Mollyzn退勤日常

銀耳薏仁湯

 【材料】

1、白木耳（銀耳）--- 一大把

2、薏仁（大薏仁）--- 一大把

3、紅棗--- 一把

4、糖 --- 適量

【作法】

1、把乾燥的白木耳泡水，泡發（我也只有買過乾的白木耳）

2、白木耳去蒂頭（深黃色部分）

3、薏仁和紅棗洗乾淨（薏仁應該就不用泡水啦，我都沒有泡水，只有洗一下）

4、將白木耳、薏仁和紅棗都放入內鍋，再將內鍋水加至八分滿

5、外鍋放2杯水，跳起後悶半小時

6、重複第5步驟

7、加入適量的糖，攪拌均勻（我加入的是2勺冰糖、1勺貳號砂糖）

8、完成囉！

銀耳薏仁真的是養顏美容，白木耳好像有豐富的膳食纖維對腸道應該很不錯吧，薏仁更不用說了，很多人都會吃它來美白，我會再加點紅棗是因為，薏仁是比較偏寒性的，再加有點溫補的紅棗不致於太寒又不會太燥，而且紅棗有種甜味香味，在第一次煮時候，整鍋冒出來的煙都是紅棗的香味呢。

而白木耳去蒂頭的部分，可以用剪刀、刀子都可以，其實我也只是用手剝下，因為泡水後變得柔軟容易處理。

每次煮這類甜點用量都不一定，粗略想吃的比例就好，我喜歡湯湯水水多一點，所以量就沒加那麼多，一大把是剛好一整包剩下的份量，每個人可以依自己喜歡的比例去做調整。

電鍋煮的時間，其實我常常懶了的話，晚上睡前就會內鍋放進去，外鍋放1.5~2杯水，當大同電鍋開關跳起後，其實電源不拔掉一直有保溫效果，就用悶的煮好，隔天早上起床再加上糖，剛好有碗溫溫的甜品可以吃啦！尤其是豆類，例如紅豆用悶出來的真的滿好吃，不過因為家裡的電鍋保溫效果故障，所以利用煮兩次悶一下的方式進行。

很多人煮銀耳都是加冰糖，我覺得只加上冰糖是滿不錯的，也不會死甜，但我喜歡砂糖的一種香氣，所以會冰糖與砂糖都加一點，砂糖的部份我是用台糖貳號砂糖，應該就是黃砂糖了，糖的份量當然是依每個人喜好不同添加，加入黑糖應該也是不同的風味。